Hummus di fagioli cannellini e carote
Un piatto tradizionale, ma di grande attualità
AREA TURISTICO ALBERGHIERA E RISTORAZIONE
Le indicazioni per preparare un piatto tipico della tradizione africana e mediorientale.
di Roberto Di Mauro
L’hummus è un piatto tipico dell’Africa e del Medio Oriente, molto semplice da preparare.
Si tratta di un piatto “povero”, ma oggi è diventato un esempio di cucina vegan/vegetariana.
Come accade con tutti i piatti tipici, ogni famiglia ha la sua ricetta.
Ingredienti
400 g di fagioli cannellini cotti
200 g di carote bollite
40 g di olio EVO
50 g di acqua
30 g di tahina
2 cucchiai di succo di limone
Timo a piacere
Preparazione
• Versare i fagioli, le carote e l’acqua nel bicchiere di un mixer molto potente; farlo andare per alcuni secondi.
• Unire, in ordine, tutti gli altri ingredienti e frullare fino a ottenere una crema omogenea e non troppo liscia.
• Aggiustare di sale e servire secondo le preferenze:
– come antipasto
– come crema per bruschetta
– come farcitura di un sandwich
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